Le Punsch roll ou Arrak Roll est une pâtisserie suédoise qu’on voit souvent dans les supermarchés. C’est un petit four à base de chapelure, de beurre et de cacao, enroulé dans une pâte d’amande verte puis trempé dans du chocolat. Découvrez la recette du Punsch roll.
Ingrédients
Pour fabriquer des Punsch roll suédois (16 pièces), on a besoin de :
- 100 g Beurre
- 12 g de cacao
- 40 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 1 sachet de levure chimique
- 350 g de massepain
- 50 g de sucre glace
- 150 g de chocolat de couverture
- 50 g de cacao glacé au chocolat
- 35 g de pistaches, en grains et non grillées
Temps de travail : 30 min. /temps de cuisson au four : 15 min. / degré de difficulté : simple / calories p.p. : non spécifié
Préparation
Mettez d'abord 50 g beurre et le cacao dans un petit pot et laissez fondre. Dès que le beurre est fondu, mélanger le tout, et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C en faisant circuler de l'air et fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Mélangez maintenant la farine avec une pincée de sel et la levure chimique et ajoutez-la au mélange d'œufs fouettés et, brièvement. On mélange ensuite le beurre avec la pâte et on la pétrit jusqu’à ce qu’on obtienne une pâte lisse. Mettez la pâte dans un moule graissé et tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant environ 13-15 minutes, puis laissez refroidir.
Dès que la pâte est refroidie, on fouette les 50 g de beurre et 50 g de massepain restants. Faites fondre 50 g de chocolat de couverture au bain-marie et ajoutez-le au mélange de beurre de massepain.
Ensuite, pétrissez la base de la pâte afin d’obtenir une pâte élastique et souple. Pétrissez également les 300 g de massepain avec 50 g de sucre glace, puis divisez-les en deux parties égales.
Déroulez la pâte d'amandes en bandes de 36 cm de long et 8 cm de large et mettez-les de côté.
Coupez la pâte au chocolat en 34 cm de long, arrondir et l'étendre au milieu des bandes de pâte d'amande, puis incorporez la pâte d'amande et couper les extrémités.
Laissez fondre 100 g de chocolat de couverture avec 50 g de glaçage au chocolat. Hachez finement les pistaches et coupez le rouleau de pâte en pièces de 4 cm de long. Ensuite, plongez ces pièces avec les deux surfaces coupées dans le chocolat de couverture fondu, puis plongez-les à nouveau dans les pistaches hachées.
Placez ensuite les rouleaux sur du papier sulfurisé et laissez le chocolat sécher. Ensuite, mettez tout en boîte et conservez pendant deux semaines au maximum.